随着元旦的来临，我国猪肉腌制高峰期即将结束。近日，我国西南地区的猪肉腌制量大幅增加，使当地生猪价格略有上扬，涨幅达8.6%。然而，南方市场因大型猪只供应稳定，因此北方调入的生猪资源过多，导致供过于求态势显现，导致标肥价差收窄，纯种猪的销售难度加大。虽然人们原本期待的旺季猪价上涨并未如愿。
元旦假期后，猪肉消费表现疲软。尽管养殖户的出栏压力有所减轻，但在供大于求的市场环境下，猪肉需求并无明显增加。来自权威机构的统计报告显示，截至1月4号，全国外三元瘦肉型生猪出栏均价降至每公斤14.03元，较前一天下跌0.02元，可见购销形势趋于胶着。
具体来看，猪肉消费下滑直接影响到屠宰场的运营状况，每日屠宰量和收猪规模都有所缩小。同时，养殖户对卖猪的态度不一，标准体重的猪部分不肯售出，而中大型猪则更易妥协。值得关注的是，北方地区大猪的销售动力较强，屠宰企业收购比南方相对容易，压价现象也较为普遍。
据悉，近期我国消费者需求没有明显增长，元旦节后家庭消费降低，再加之南方腌制食品需求减少，致使屠宰场开工率显著下滑。同时，南北方养猪业者卖肉意愿的差异加剧了屠企购置标准猪品的难度。
依据近期数据，南方散养猪场所对中小标猪保持热情不减，惜售保值现象依然突出。不过，中期大型猪供应略显宽裕，部分屠宰厂暂缓计划。同时，当地消费者需求不足，一些屠宰企业存在调运猪源困难问题，导致价格有所下行。至于在西南、华中等地以及东部区域，受到散养户定价支撑的影响，部分省份的本地规模生猪企业有轻度控量提价的倾向。因此，总体而言，猪肉行情呈温和稳态发展。此外，我们注意到在某些地方，屠宰企业有小幅物价上涨的趋势。
众多资深人士纷纷指出，当前猪肉价格呈持续走低之势，正面临挑战。此外，养猪者的心态变化亦能迅速左右猪价波动，因此，市场可能会出现震荡向下的走势。
近来，我国国内需求稍显疲软，猪肉消费亦有所减少。自元旦假期之后，南方腌腊需求量显著下降，各肉联厂效率亦有所滑落。鉴于南北养殖户出栏节奏之差，屠宰企业面临着收购优质生猪的挑战。北方面对中小规格猪的卖主销售犹豫，惜售以守住价格现象依然存在。而在南方、中部和东部部分省份，农户惜售和外埠猪源减少等因素导致当地大型猪场选择适当控制产量并提高价格。总体而言，猪价波动明显，呈下行趋势。尽管短期可能出现供过于求的情况导致猪价下滑，但考虑到腊月期间消费需求回暖、春节前返乡人数增加以及物价上升等因素，猪价仍存反弹空间。尤其在农历十二月廿三日后，由于市场春节前集中采购商品，屠宰企业效率或将提升，猪价有望攀至阶段性峰值。据研究机构预测，未来猪价有望达到每公斤人民币15.5元。
